Torta di ceci ( farinatakikkererwten focaccia)

500g kikkererwtenmeel -250 gr quinoameel – 2 eetlepels kurkuma – 1500 cc water – 2 eetlepels EVO –
beetje zout

  • Doe de ingrediënten in een kom en roer het door elkaar met een mixer
  • Laat dit een nacht staan (afgedekt met een theedoek)
  • Schep er de volgende dag het schuim vanaf
  • Roer door het mengsel verse rozemarijn en eventueel wat peper
  • Bedek een bakplaat met bakpapier en giet het mengsel hierop uit.
  • Doe dit in een voorverwarmde oven, 200 gr en bak het +/- 20 minuten
  • De Torta moet ongeveer 2 vingers hoog worden en goudkleurig zijn

 

Beleg voor torta di ceci:
Gehalveerde tomaatjes, ui in ringetjes, paprika in stukjes. Mix van spelt paneermeel en teentje knoflook in stukjes maken. Verse oregano, 1 theelepel nigella sativa en kappertjes eroverheen.
Flinke scheut olijfolie eroverheen, doorroeren en alles nog even 15 minuten in de oven als de focaccia eruit gehaald is.

Variatie:

Rode uien of topinamboer in dunne ringen of plakjes snijden  en op het mengsel neerleggen voor dat je dit in een voorverwarmde over doet.

Wist je dat de “torta di ceci”…

Al bekend was in de Romeinse en Griekse tijden? Maar volgens een legende is dit huidige recept uit een ongeluk voortgekomen. In 1284 de Republiek van Genua versloeg de Republiek van Pisa tijdens de beroemde Meloria zeeslag. Toen de winnende ploeg uit Genua terug naar huis wilde varen werd het schip door een storm getroffen. In deze omstandigheden vielen de olijfolie vatten en de zakken vol kikkererwtenmeel stuk op de grond. Het zeewater direct daarna en de felle zon deed de rest. Het beslag, uitgedroogd in de openlucht, onder de zonnestralen werd de eerste ‘torta di ceci”.